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Archivio 25 Febbraio 2005

Spuma di cioccolato e bignè

25 Febbraio 2005 3 commenti


Ingredienti x 6 persone.

x la crema:
3 uova
50gr zucchero semolato
1dl latte
2dl panna fresca
200gr cioccolato fondente
1 pizzico di vanillina
40gr pinoli
4gr gelatina in fogli
sale

x decorare:
24 bignè medi già pronti (sempre che non abbiate voglia di farveli voi)
2dl panna fresca
2 cucchiai zucchero a velo
1 punta di cannella

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, spezzetate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria.
Raccogliete i tuorli in una casseruola, unite lo zucchero semolato e lavorate con la frusta versando a filo il latte. Mettete su fuoco basso e, mescolando, fate addensare la crema fino a quando velerà il cucchiaio. Unite il cioccolato fuso e la vanillina e fate cuocere a fuoco molto basso per 3-4 minuti.
Togliete dal fuoco, incorporate la gelatina mescolate e filtratetutto con 1 colino.
fate raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto.
Separatamente montate 2 albumi a cui unirete il pizzico di sale e i 2 dl di panna e incorporate alla crema prima la panna e poi gli albumi (okkio a non smontarli).
Montate poi gli altri 2 dl di panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e la cannella. Farcite i bignè con qs composto.
Sul fondo di 6 coppe mettete 1 strato di panna, poi 1 strato di mousse e quindi adagiate al centro 1 bignè. Ricoprite con la mousse rimasta, spolverizzare con i pinoli tritati grossolanamente e completate con altri 3 bignè.
Tenete in frigo almeno 2 ore prima di servire e al momento di portare in tavola spolverizzate con lo zucchero a velo.

Purtroppo quando l’ho fatta non avevo la macchina fotografica… quindi accontentatevi di qs!!!
E’ un pò pesantina come preparazione ma buonissima…. fate una cena leggera prima!!!!

La grande sfida di casadolcecasa!

25 Febbraio 2005 Commenti chiusi

Ragazzi qui di fianco troverete il link della sfida che insieme a casadolcecasa abbiamo lanciato.
Si tratta di partire da una ricetta base e variarla.
Buon lavoro!!!
Ale e le ragazze di casadolcecasa

Dolce di fragole

25 Febbraio 2005 4 commenti


Ingredienti:

1 confezione di savoiardi
2 cestini di fragole
2 o 3 cucchiai di zucchero
2 limoni
2 confezioni di panna da montare

lavate bene le fragole e mettetele nel frullatore, avendo cura di tenerne qualcuna x devorare.
Aggiungete il succo dei due limoni, lo zucchero e frullate il tutto.
Montate la panna.
A qs punto procedete come x il Tiramisù.
Imbevete bene i savoiardi nel frullato e stendeteli in un piatto di portata. Stendete poi uno strato di panna e andate avanti così (savoiardi,panna,savoiardi,panna) fino all’esaurimento degli ingredienti.
Alla fine coprite bene il dolce con la panna e decorate.
Mettete nel frigo a riposare.
Un consiglio: preparatelo il giorno prima… poi vi leccherete i baffi!!!!

Crema di cioccolato.

25 Febbraio 2005 11 commenti


Ingredienti x 6 persone:
1/2l di latte
100g zucchero
4 tuorli
30gr farina
2dl panna
1 bustina di vanillina
130gr cioccolato fondente

Portate in ebollizione il latte in un tegamino. Nel frattempo lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, incorporatevi la farina setacciata con la vanillina (un poco alla volta), versare il latte bollente a filo e trasferire il composto in una casseruola.
Mettete su fuoco moderato, portate ad ebollizione e fate cuocere la crema 5-6 minuti mescolandola con un cucchiaio di legno.
Unite alla crema il cioccolato tritato e fate fondere.
Versarla poi in una ciotola e lasciarla raffreddare. Aggiungete a qs punto la panna montata a parte. Versate la crema in una coppa o in coppette e se volete potete decorarla con riccioli di cioccolato.