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Archivio per la categoria ‘Musica’

Torta Dobos.

10 Ottobre 2005 2 commenti


E’ un pò che non posto più i miei dolci… vi ho un pò trascurato!!! Quindi nonostante tutti parlino di obesità e mica obesità ho deciso di festeggiare il mio rientro zuccheroso con una torta strabiliante come la Dobos!
Buon appetito!

Ingredienti x la pasta Dobos:

4 uova
180gr zucchero
130gr farina
20gr cacao

x farcire e decorare:

200gr burro
125gr cioccolato fondente
100gr zucchero
175gr zucchero a velo
3 albumi
100gr croccante tritato
olio di semi

Preparate la pasta. Disegnate 6 cerchi da 20cm di diametro sulla carta da forno. Sgusciate le uova in una terrina appoggiata sopra una pentola con dell’acqua in ebollizione, unite lo zucchero e montatele con una frusta.
Quando il composto risulterà spumoso togliete dal fuoco e incorporate a poco a poco la farina setacciata con il cacao.
Con un cucchiaio stendete l’impasto all’interno dei cerchi di carta forno realizzati prima.
Cuocete 2 cerchi x volta in forno già caldo a 190° per 8 minuti circa. Staccateli subito dalla carta e fateli freddare.
Fate caramellare lo zucchero rimasto, versatelo su un disco di pasta spalmandolo con una spatola unta di olio. Con la punta di un coltello incidete caramello e pasta dividendo il disco in 8 spicchi. Fate freddare.
Ora preparate la farcitura: fate fondere a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo intiepidire.
In una terrina posta sopra una pentola con acqua in ebollizione montate gli albumi con lo zucchero a velo fino a farlo diventare un composto spumoso. Togliete dal calore.
In un’altra terrina mettete il burro morbido e montatelo finchè sarà soffice e incorporate il cioccolato fuso e gli albumi.
Ricoprite i dischi di pasta con la crema anche sul bordo del dolce e rivestitelo di croccante. Completate la torta disponendo sulla superficie gli spicchi caramellati.

Semifreddo alle more.

5 Maggio 2005 2 commenti


Grazie a Mari apro una rubbrica nuova: dolci light!
Anche se io sono sempre convinta che i dolci tradizionali fatti come una volta siano più soddisfacenti… insomma o si sgarra x bene o non si sgarra (come diceva il mio dietologo!)!
Cmq ho fatto delle ricerche.. veri e propri dolci dimagranti non li ho trovati ma ho trovato una serie di dolci leggeri e “tranquilli” da un punto di vista calorico.
Ti segnalo il primo e poi mano a mano posterò gli altri. Qs però non li ho ancora testati… quindi…. fatemi sapere se li provate come sono!

Ingredienti x 4:
80g savoiardi
400g more fresche
4 cucchiai di miele d’acacia
250g ricotta fresca
2 albumi
liquore di limoncello

Tagliate i savoiardi in piccoli dadini e bagnateli con 1 spruzzata di limoncello. Lavare le more asciugarle e metterle in un frullatore con il miele.
Amalagamate la purea ottenuta con la ricotta e aggiungere gli albumi montati a neve ferma insieme ai savoiardi che avete bagnato prima.
Distribuite la crema nelle coppette (o in uno stampo) e fate freddare in freezer x un’ora e mezza. Decorate con more fresche.

Crème Brulée

3 Maggio 2005 4 commenti


Eccovi qui un’altra gustosa ricetta. Conquisterete tutti con qs!

Ingredienti x 6 persone:
1/2lt di panna
1,25 dl di latte
120g zucchero
1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 uovo
5 tuorli

x caramellare:
60g di zucchero

In una ciotola mettete l’uovo, i tuorli, lo zucchero e mescolateli bene senza montarli. In un tegame versate la panna, il latte, la stecca di vaniglia, portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e uniteli a poco a poco al composto di uova.
Filtrate la crema con un colino, versatela in piccole pirofiline individuali e fatela cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160° x 50-60 minuti quindi togliere le pirofiline e fate raffreddare completamente prima di porle in frigo.
Poco prima di servire cospargete la crema con lo zucchero, fatelo caramellare sotto il grill e servite la crème brulée nelle pirofiline.

Buon appetito!

Torta di Mars.

1 Maggio 2005 3 commenti


Qs torta la faceva una zia di mio marito, a noi piace tantissimo!

Ingredienti:
8 Mars
200gr di riso soffiato
200gr burro

Fate fondere il burro con i Mars in un pentolino. In una zappiera versate poi il composto ottenuto e dopo il riso soffiato. Mescolate bene e versate il tutto in una tortiera. Fate raffreddare il composto per almeno due ore.
Essendo una torta piuttosto difficile da morsicare vi consiglio di tagliarla a pezzetti.
Ha 8000 calorie ma vi assicuro che è buonissima!!!!!

Salame di cioccolato.

29 Aprile 2005 4 commenti


Ecco finalmente, Lunina mia, sono riuscita nell’impresa di postare la tua mitica ricetta!!!! Buonissimissima! Scusami il ritardone ma ora sono tornata!!!!!

Ingredienti

2 rossi d’uovo
100 gr di zucchero
150 gr di margarina
1 bicchiere di marsala
80 gr di cacao zuccherato
150 gr di biscotti secchi (oro saiva)
1 bustina di mandorle sbucciate

Preparazione

Sciogliere la margarina a bagnomaria. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare il cacao poi la margarina e il marsala ed amalgamare bene. A questo punto aggiungere le mandorle tritate (non tantissimo) ed i biscotti tritati (non tantissimo). Versate il composto così ottenuto su carta da forno o pellicola lavorandolo fino a dargli la forma di un salame. Mettere in congelatore e consumare non prima di un giorno. Va sempre sevito a fette appena tolto dal congelatore.

Buon appe!!!!

Dolce morbido di cioccolato

20 Marzo 2005 4 commenti


Ingredienti x 6 persone:
1 conf grande wafer al cioccolato
60 g burro
2dl latte
2dl panna
4 tuorli
200g cioccolato
20g fecola
60g zucchero
la buccia gratt di 1 arancia (facoltativa)

Sciogliete il burro in un pentolino. Nel frattempo triturate i wafer. Mischiateli con il burro e metteteli in una tortiera da 20cm distribuendoli sul fondo in modo uniforme.
Tritate il cioccolato, versate la panna e il latte in 1 pentolino, unite la buccia e portate ad ebollizione. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la fecola e il latte e la panna filtrati. Mettete su fuoco dolce e portate ad ebollizione quindi aggiungete il cioccolato. Una volta rappresa la crema togliete dal fuoco e fate intiepidire.
versate sui wafer e mettete il dolce in frigo qche ora prima di servirlo.

La torta di Chicca.

20 Marzo 2005 4 commenti


Oggi vi metto il link di una torta super buona che ho provato a fare. La ricetta è di una collega di Chicca… che dire… troppooo buona!
Io l’ho fatta e fotografata.. nei riferimenti trovate la ricetta!
Buon Appetito!
Riferimenti: La torta di Chicca

Parfait al caffè.

11 Marzo 2005 2 commenti


Ingredienti x 6-8 persone:
70g zucchero
3 tuorli
1/4 di l di panna
1 cucchiaio di caffè solubile
2 cucchiai di latte

Fate sciogliere in una tazza il caffè solubile con il latte intiepidito. Versate un decilitro di acqua in una casseruola e unite lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per 7 minuti circa ottenendo uno sciroppo trasparente e denso.
In una terrina lavorate i tuorli con la frusta fino a renderli spumosi e gonfi. Amalgamate lo sciroppo caldo mescolando bene. Quindi unite il caffè sciolto nel latte e la panna montata. Mettete in uno stampo e poi nel freezer x 2 ore almeno.

Biancomangiare alle mandorle su salsa al caramello.

11 Marzo 2005 Commenti chiusi


Ingredienti x 6-8 persone:
200g mandorle sgusciate
1/2l latte
150g zucchero
15g gelatina in fogli
1/2l panna

x la salsa al caramello:
50g zucchero
1/4l panna

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Scottate le mandorle in 1 casseruola con abbondante acqua in ebollizione, scolatele e privatele della pellicina. Poi passatele in forno a 180°C z tostarle.
Versate il latte in un tegame, aggiungete le mandorle tritate e lo zucchero mettete sul fuoco e portate dolcemente a ebollizione.
Ogni tanto ricordatevi di mescolare.
Una volta tolto dal fuoco aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando quindi far intiepidire e filtrare il composto e poi farlo raffreddare completamente.
Montate la panna e poi incorporatela al composto, ponete in uno stampo e poi in frigo x almeno 2 ore.
Poco prima di servire preparate la salsa: in una casseruola versate 2-3 cucchiai di acqua, unite lo zucchero e fate cuocere fino ad ottenere un colore caramello dorato (appunto) quindi aggiungete la panna.
Al momento di servire scaravoltate il biancomangiare e versate attorno il caramello e decorate con mandorle tritate.

Torta mimosa.

8 Marzo 2005 1 commento


Dedicata a tutte le donne!

Ingredienti x 8 persone.

x il pan di spagna:
4 uova
200g zucchero
200g farina
12g lievito x dolci

x la crema pasticciera:
3 tuorli
2 cucchiai farina
2 cucchiai zucchero
3 dl latte
1 pezzetto scorza di limone
3 dl panna

x la finitura:
1 bicchierino di liquore x dolci (rum, maraschino…)
1 cucchiaio zucchero a velo.

Preparare il pan di spagna. Montare molto bene le uova con lo zucchero, incorporatevi la farina e il lievito setacciati, versate nella tortiera e fate cuocere a 180°C x 30 minuti circa in forno preriscaldato.
Quindi togliete dal forno e fate raffreddare.
Nel frattempo fate bollire il latte con la scorza di limone. In un tegame dal manico lungo lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina, versateci poi il latte (che filtrerete) e ponete sul fuoco mescolando continuamente.
Appena la crema comincia a bollire fate cuocere x 2/3 minuti e poi fate raffreddare. Ricordatevi di mescolare sempre!
Una volta fredda incorporatevi la panna montata a parte.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi. Uno lo dividette a cubetti. Uno lo spennellate di liquore e ci versate uno strato di crema e con l’altro coprite (ma prima spennellatelo di liquore!).
A qs punto non vi resta che ricoprire il dolce colìn la crema pasticciera rimasta , distribuire i cubetti di pan di spagna e spolverizzate con lo zucchero a velo!